ارسال سریع و مطمئن به سراسر ایران
چیدمان میز شام برای مهمانی باید هم مرتب دیده شود و هم مسیر سرو و دسترسی مهمانها را ساده کند. این راهنما جای وسایل و نکات آمادهسازی میز را توضیح میدهد.
چیدمان میز شام برای مهمانی زمانی موفق است که مهمان بتواند بدون پرسوجو جای هر وسیله را پیدا کند و میز هم برای رفتوآمد و سرو غذا جا داشته باشد. ظاهر میز مهم است، اما مسیر برداشتن بشقاب، دسترسی به نوشیدنی و جمعکردن ظرفها اهمیت بیشتری دارد. با چند تصمیم ساده میتوان میز را برای یک شام خانوادگی یا مهمانی رسمی آماده کرد.
تعداد مهمان، نوع غذا و شکل میز، ترتیب چیدمان را تعیین میکنند. اگر غذا در چند مرحله سرو میشود، همه ظرفها نباید از ابتدا روی میز قرار بگیرند. برای شام چندنفره، بهتر است ظرفهای اصلی در فاصلهای قرار بگیرند که مهمانها بتوانند آنها را بردارند، بدون آنکه دستشان از روی بشقاب دیگران عبور کند.
اندازه میز را هم در نظر بگیرید. فاصله بین جای دو نفر باید برای بشقاب، لیوان و کارد و چنگال کافی باشد. وسایل تزئینی نباید مسیر دید یا دسترسی به غذا را ببندند. اگر میز کوچک است، بخشی از وسایل سرو را روی یک میز جانبی قرار دهید.
بشقاب اصلی روبهروی صندلی قرار میگیرد و لبه آن با لبه میز فاصله کمی دارد. اگر پیشغذا یا سالاد جداگانه سرو میشود، بشقاب آن روی بشقاب اصلی گذاشته میشود یا هنگام سرو به میز میآید. قرار دادن همه ظروف از ابتدا، فقط زمانی منطقی است که میز فضای کافی داشته باشد.
چنگال در سمت چپ بشقاب و کارد در سمت راست قرار میگیرد. تیغه کارد باید به سمت بشقاب باشد. قاشق کنار کارد قرار میگیرد، مگر آنکه برای سوپ یا دسر در مرحله دیگری استفاده شود. وسایلی که زودتر استفاده میشوند، در بیرونیترین جایگاه قرار میگیرند تا مهمان از بیرون به داخل پیش برود.
دستمال را میتوان سمت چپ بشقاب، داخل آن یا روی صندلی گذاشت. اگر دستمال روی بشقاب قرار میگیرد، نباید با تزئینات بزرگ یا تاخوردگیهای سخت، فضای غذاخوری را کم کند.
لیوان آب بالای کارد قرار میگیرد. اگر نوشیدنی دیگری هم سرو میشود، لیوان آن کمی مایل و در سمت راست لیوان آب قرار میگیرد. تعداد زیاد لیوانها میز را شلوغ میکند و احتمال برخورد دست با آنها را بالا میبرد. برای بیشتر مهمانیهای خانگی، یک لیوان آب و یک لیوان نوشیدنی کافی است.
نوشیدنیها را نزدیک لبه میز نگذارید. این کار هم دسترسی را سخت میکند و هم با حرکت آرنج یا آستین، احتمال افتادن لیوان را افزایش میدهد. یک سینی کوچک میتواند محل انتقال لیوانها از آشپزخانه تا میز باشد و رفتوآمد را کمتر کند.
کارشناسان ما بر اساس سبک، تعداد نفرات و بودجه شما بهترین ترکیب سرویس چینی، بلور و لوازم سفره را پیشنهاد میدهند.
مشاهده محصولاتظرف اصلی غذا باید در نقطهای قرار بگیرد که چند نفر به آن دسترسی داشته باشند. غذاهای سنگین یا داغ را در مرکز میز نگذارید، مگر آنکه میز تحمل وزن و فضای کافی داشته باشد. برای میزهای بزرگ، دو ظرف مشابه در دو سمت میز بهتر از یک ظرف دور از دسترس است.
برای پذیرایی منظم، استفاده از سرویس پذیرایی کمک میکند ظرفهای سرو از نظر اندازه و ظاهر هماهنگ باشند. مدلهایی مانند سرویس پذیرایی لیلیوم چوب گردو برای چیدمانی با رنگهای گرم مناسب هستند و میتوانند کنار ظروف ساده قرار بگیرند.
سینی را برای حمل و انتقال گروهی فنجان، لیوان یا پیشغذا به کار ببرید، نه برای پرکردن تمام سطح میز. سینی استیل برای این مرحله ظاهر مرتبتری ایجاد میکند و پس از پایان سرو، جمعکردن وسایل کوچک را آسانتر میسازد.
روی میز شام، یک نقطه کانونی کافی است. گلدان کوتاه، شمع با ارتفاع کم یا یک ظرف مرکزی میتواند این نقش را داشته باشد. تزئینات بلند دید افراد روبهرو را میگیرد و گفتوگو را دشوار میکند. اگر میز باریک است، بهجای چند وسیله کوچک، یک عنصر ساده در مرکز قرار دهید.
هماهنگی رنگی از تکرار یک یا دو رنگ به دست میآید. برای نمونه، ظروف سیلور با پارچه سفید و جزئیات خاکستری ظاهر آرامی میسازند. رنگهای گرم چوب و طلایی، فضای رسمیتری ایجاد میکنند. لازم نیست همه وسایل یکشکل باشند، اما تفاوت شدید در رنگ و اندازه، میز را شلوغ نشان میدهد.
در مهمانی رسمی، جای هر مهمان مشخصتر است و وسایل مورد نیاز همان وعده از قبل آماده میشوند. ظرفهای اضافه روی میز قرار نمیگیرند. آب و نوشیدنی پیش از نشستن مهمانها آماده میشود و غذاهایی که نیاز به برش یا تقسیم دارند، در ظرف مناسب سرو قرار میگیرند.
در مهمانی خانوادگی، چیدمان میتواند سادهتر باشد. دسترسی راحت، فضای کافی و جمعکردن سریع ظروف اولویت دارد. یک سرویس هماهنگ، چند بشقاب کاربردی و یک سینی مناسب، نیاز میز را بدون اضافهکردن وسایل کماستفاده پوشش میدهند.
چیدن ظرفهای زیاد یکی از رایجترین اشتباههاست. هر وسیله باید برای یک مرحله از غذا یا یک نیاز واقعی جای داشته باشد. قرار دادن وسایل تزئینی کنار ظرف داغ، استفاده از لیوانهای زیاد و گذاشتن ظرف اصلی در گوشه میز، حرکت مهمانها را سخت میکند.
تمیزی وسایل را درست پیش از مهمانی بررسی کنید. لکه آب روی سینی، اثر انگشت روی سطح براق یا دستمال نمدار، ظاهر چیدمان را کمکیفیت نشان میدهد. ظرفها را با پارچه بدون پرز خشک کنید و پیش از ورود مهمان، مسیر آشپزخانه تا میز را خالی نگه دارید.
برای بیشتر مهمانیهای خانگی، یک لیوان آب و یک لیوان نوشیدنی کافی است. در مهمانی رسمی، تعداد لیوانها به نوع نوشیدنی و ترتیب سرو بستگی دارد.
سینی بهتر است برای انتقال یا سرو مرحلهای استفاده شود. آن را در مرکز میز نگذارید، مگر آنکه اندازه میز و وزن وسایل، فضای کافی برای دسترسی همه مهمانها فراهم کند.
هماهنگی در رنگ، جنس یا فرم کافی است. یکسانبودن کامل ضروری نیست، اما اختلاف زیاد در اندازه و سبک، نظم میز را کاهش میدهد.
تزئینات بلند، لیوانهای اضافه و ظرفهایی را حذف کنید که در مرحله اول غذا استفاده نمیشوند. وسایل سرو را میتوان در نوبت مناسب به میز آورد.
هر دو گزینه قابل استفاده هستند. سرویس هماهنگ، انتخاب رنگ و اندازه را آسانتر میکند و ظرفهای جدا زمانی مناسباند که نیاز میز با چند وسیله محدود بهتر پوشش داده شود.
